Apfelkipferl

Wir haben noch einige Äpfel von der Apfelernte - die gut für Mus oder Apfelkuchen sind. Zum so Essen sind sie leider etwas zu mehlig. Apfelkuchen mag ich grad nicht mehr sehen, deshalb haben wir die Apfelkipferl von mariaplusvier ausprobiert. Mega lecker. Es ist ein Brioche Teig, den wir auch für die Osterhasen und für die St. Martinsgänse hernehmen. Gefüllt mit Äpfeln schmeckt das Ganze sehr lecker. Das Rezept findet man bei Lidl Österreich. Hier habe ich es auch aufgeschrieben, dann muss man nicht suchen :-)

 

Zutaten: 

4 Stück	Eigelb
100 g	Butter
100 g	Zucker
500 g	Dinkelmehl (+ etwas Mehl zum kneten)
1 Packung	Trockenhefe
1 Packung	Vanillezucker
1 Prise	Salz
250 ml	Milch, lauwarm
1-2 Stück	Äpfel
1 TL	Zimt
1 Stück	Ei (zum Bestreichen)

 

 

Zubereitung

Zu Beginn Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Butter schmelzen, mit Milch verrühren und Eigelb kurz einrühren. Die Masse soll nur lauwarm sein! Die flüssige Masse zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten! Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zimt (und Zucker) vermengen und zur Seite stellen. Nach dem Gehen den Teig nochmal durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig in Dreiecke schneiden und mit einem Löffel die Apfelwürfel auf die breite Seite des Dreiecks geben. Von dieser Seite her vorsichtig aufrollen und zu einem Kipferl formen. Anschließend auf ein Backblech setzen und mit Ei bestreichen. Vor dem Backen die Teigstücke nochmal ca. 20 min stehen lassen! Bei 160 Grad Umluft für ca. 20-30 min backen – je nach Größe auch kürzer!

Das war wahrscheinlich das Letzte oder Vorletzte, was ich jetzt gebacken habe, bevor es mit der Weihnachtsbäckerei losgeht. 

Ein paar schöne Herbst- und St. Martinstage euch allen!! 

Fruchtriegel und Energiekugeln

Meine Kinder lieben Fruchtriegel. Deshalb mache ich immer mal wieder einen kleinen Vorrat. Sie schmecken immer anders, weil ich immer unterschiedliche Trockenfrüchte da habe. Ich habe bisher alle Zutaten püriert. Aber meine Schwester hat mir nun mal ihre Moulinette ausgeliehen. Und damit geht's ja noch viel einfacher. Vielleicht brauch ich auch mal so ein Gerät 😄

Dieses Mal schmecken sie mir besonders gut. Ich hab versehentlich zu viel Masse gemacht, deshalb hab ich mir aus dem Rest Energiekugeln gemacht. Vielleicht hilfts ja 😅

Zutaten:

50 gr Datteln

50 gr Feigen

50 gr Aprikosen

50 gr Haferflocken

10 gr Sonnenblumenkerne

10 gr Walnüsse

Bisserl Wasser oder Orangensaft (aber nur sehr wenig) 

2 rechteckige Oblaten

Alles pürieren bzw zu einer bazigen Masse zerkleinern. 

Auf eine Oblate streichen. Die zweite Oblate drauf legen. Fest drücken und etwas beschweren. Mind. 2-3h stehen lassen. 

Dann in die gewünschte Größe schneiden. 

Wenn man nur Kugeln möchte, die Masse herstellen und dann zu Kugeln formen.

Am längsten und besten halten sie sich in einer Dose verpackt im Kühlschrank. 

An Guadn! 

Geschenkidee für die Omas

Wir schätzen uns sehr glücklich, dass wir noch zwei Omas unter uns haben - bzw. für unsere Kinder sind es ja schon die Uromas. Eine Uroma hat im Winter, die zweite hat im Sommer Geburtstag. Wir fragen sie immer, was sie sich wünschen - aber da kommt immer die selbe Antwort: "I brauch nix - i hab alles." 

Was ja irgendwie auch stimmt, aber trotzdem kann man doch immer irgendetwas brauchen - und wenns was zu essen ist :-)

Also die Winter-Uroma bekommt heuer von uns guten Kaffee aus der Stadteigenen Kaffeerösterei und, da sie sich selbst mit Marmelade nicht mehr versorgen kann, bekommt sie von uns noch eine kleine Auswahl an selbstgemachter Marmelade. Beides mag sie gerne und kann sie gut verbrauchen.  

Die Geburtstagskarte hat unsere Kleine bemalt und bestempelt. 

Herzlichen Glückwunsch liebe (Ur-)oma und auf viele weitere gesunde Lebensjahre!