Wir haben noch einige Äpfel von der Apfelernte - die gut für Mus oder
Apfelkuchen sind. Zum so Essen sind sie leider etwas zu mehlig. Apfelkuchen mag
ich grad nicht mehr sehen, deshalb haben wir die Apfelkipferl von mariaplusvier
ausprobiert. Mega lecker. Es ist ein Brioche Teig, den wir auch für die
Osterhasen und für die St. Martinsgänse hernehmen. Gefüllt mit Äpfeln schmeckt
das Ganze sehr lecker. Das Rezept findet man bei Lidl Österreich. Hier habe ich es auch aufgeschrieben, dann muss man nicht suchen :-)
Zutaten:
|
4 Stück |
Eigelb |
|
|
100 g |
Butter |
|
|
100 g |
Zucker |
|
|
500 g |
Dinkelmehl (+ etwas Mehl zum kneten) |
|
|
1 Packung |
Trockenhefe |
|
|
1 Packung |
Vanillezucker |
|
|
1 Prise |
Salz |
|
|
250 ml |
Milch, lauwarm |
|
|
1-2 Stück |
Äpfel |
|
|
1 TL |
Zimt |
|
|
| ||
|
1 Stück |
Ei (zum Bestreichen) |
Zubereitung
Zu Beginn Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Butter schmelzen, mit Milch verrühren und Eigelb kurz einrühren. Die Masse soll nur lauwarm sein! Die flüssige Masse zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten! Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zimt (und Zucker) vermengen und zur Seite stellen. Nach dem Gehen den Teig nochmal durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig in Dreiecke schneiden und mit einem Löffel die Apfelwürfel auf die breite Seite des Dreiecks geben. Von dieser Seite her vorsichtig aufrollen und zu einem Kipferl formen. Anschließend auf ein Backblech setzen und mit Ei bestreichen. Vor dem Backen die Teigstücke nochmal ca. 20 min stehen lassen! Bei 160 Grad Umluft für ca. 20-30 min backen – je nach Größe auch kürzer!
Das war wahrscheinlich das Letzte oder Vorletzte, was ich jetzt gebacken habe, bevor es mit der Weihnachtsbäckerei losgeht.
Ein paar schöne Herbst- und St. Martinstage euch allen!!
