Laugensemmeln Rezept

In der Ferienzeit hab ich doch ein bisschen mehr Zeit zum Backen. Wir haben unseren Vorrat für Brotzeiten aufgefüllt und Laugensemmeln und Käsestangerl gebacken. 

Beide Rezepte sind von Christina. 

Hier ist das Rezept für die Laugensemmerl: 

Teig: 

500 g

Weizenmehl 

10 g

Salz

50 g

zimmerwarme Butter

300 g

lauwarme Milch

21 g

frische Hefe (= 1/2 Würfel)

Lauge: 

3 EL

Natron

1.5 l

Wasser

Einen Hefeteig herstellen, 5-10 Minuten lange zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.

 Dann den Teig in 70 g-Stücke aufteilen und diese zu glatten Kugeln schleifen. Die Kugeln 10 Minuten rasten lassen.

 Für die Natronlauge das Wasser aufkochen, das Backnatron dazugeben (Vorsicht: Schäumt etwas auf!) und ca. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.

 Den Ofen auf Heißluft 200° Grad vorheizen.

 Die Kugeln 30 Sekunden mit der Oberseite nach unten in die heiße Lauge legen. Aus der Lauge nehmen und aufs Blech legen. Man kann sie jetzt auch noch mit Mohn, Sesam oder auch grobem Salz bestreuen. Mit einem Messer zwei Schnitte reinmachen.

 Die Laugensemmerl am Backblech nochmals für 10 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen.

 Guten Appetit!!